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　　武汉科技大学2019年全国硕士研究生招生考试初试自命题试题

　　科目名称：发酵工程

　　科目代码：862

　　一、单项选择题(共 10 小题，每小题 2 分，共 20 分)

　　1. 下列不可做食品用酶的生产菌为 【 】

　　A黑曲霉 B米曲霉

　　C米根酶 D黄曲霉

　　2. 下列不属于淘汰野生型方法是 【 】

　　A 饥饿法 B 差别杀菌

　　C 抗生素法 D 影印培养法

　　3. 下列只能用作培养基碳源的是 【 】

　　A 葡萄糖 B 玉米浆

　　C 硫酸铵 D 大豆粉

　　4. 下列不适用于空气除菌的方法是 【 】

　　A 过滤除菌 B 高压蒸汽除菌

　　C 静电除菌 D 辐射除菌

　　5. 引起发酵过程中pH下降的因素有 【 】

　　A C/N比过低 B感染噬菌体

　　C添加生理酸性物质 D 添加生理碱性物质

　　6. 可导致发酵染菌的是 【 】

　　A 空气过滤器失效 B 质粒分离丢失

　　C C/N比不合适 D 菌种老化

　　7. 下列不属于连续灭菌设备的是 【 】

　　A预热器 B加热塔

　　C保温维持管 D过滤器

　　8. 下列选项不适于加大接种量所采用的方法是 【 】

　　A倒种法 B长种法

　　C分批法 D 双种法

　　9. 下列属于发酵过程的间接参数的是 【 】

　　A二氧化碳浓度 B菌体量

　　C溶氧 D氧得率系数

　　10. 下列不属于染菌的影响是 【 】

　　A降低底物的利用率 B打乱生产计划

　　C增加产物多样性 D 过滤效率

　　二、填空题(共 10 小题，每小题 2 分，共 20 分)

　　11. 湿热灭菌原理是____。

　　12. 连续发酵过程中发酵液的稀释率D=____。

　　13. 对数穿透定律数学表达式是____。

　　14. 耐高温的抗性菌株筛选方法常用 筛选法;未知耐受药物临界浓度的抗性突变菌株的筛选方法常用____筛选法。

　　15. 培养基中那些非细胞生长所必须的营养物，又非前体，但加入后却能提高产量的添加剂叫____。

　　16. 丁醇发酵是____发酵的代表。

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